При нагревании молекулы воды движутся быстрее. Они чаще сталкиваются с поверхностью кристаллов сахара и быстрее отделяют молекулы от твёрдой структуры.
Кроме того, растворённый сахар быстрее распределяется по объёму жидкости, поэтому возле кристалла не так быстро образуется насыщенный слой.
Перемешивание дополнительно ускоряет процесс, постоянно подводя свежую воду к поверхности сахара.
Поэтому в горячем чае сахар исчезает почти сразу, а в холодной воде может растворяться значительно дольше. Температура влияет в первую очередь на скорость процесса, а также немного на максимальную растворимость.
Комментарии:
Комментариев пока нет.